Preparaciones De Buen Gusto.Comida Típica Colombiana.Cocido Boyacense.Chef Omar Muñoz.avi

24 Abril, 2011 - 00:46

Ingredientes: ½ libra de Arveja verde ½ libra de Costilla de cerdo ½ libra de Longaniza ½ libra de Sobrebarriga ½ libra de Tocino de cerdo ½ libra de Chuguas ½ libra de Cubios ½ libra de Papa sabanera richi Guisantes ½ libra de Habas verdes frescas 1 Mazorca 1 libra de Cebolla larga 1 libra de Tomate chonto Ajo Comino molido Perejil liso 1 libra de arroz ½ libra de Cebolla cabezona Pimentón 2 Hojas de plátano, bijao o chisgua Preparación Cocinar la Sobrebarriga en la olla a presión por 30' con verduras, sal y pimienta. Reservar la carne y el caldo. Lavar muy bien los Cubios, las chuguas y las papas. Las chuguas se deben cortar en un extremo en forma de cruz y se deben cocinar en la olla a presión por 20'. Reservar. Preparar un guiso con las cebollas, tomate finamente picado, pimentón, ajo, comino, perejil y saltear las carnes, inclusive la Sobrebarriga. Colocar encima de las carnes la mazorca, las papas, las habas, los guisantes, luego la la arveja y por último las chuguas y los Cubios. Agregar el caldo de la cocción del la carne, tapar y cocinar 45'. Servir tapando con el hogao y acompañarlo con arroz blanco. . Canal Capital, Más Ciudad, Más Canal Esta y otras recetas en www.canalcapital.gov.co.en el linl Magazine.Programa De Buen Gusto

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