Pasta de azúcar

Poner el azúcar bien tamizada en un bol junto con la goma de tragacanto o su sustituto CMC. Por otro lado calentar en el microondas el agua con la glucosa y la manteca vegetal para que éstas se deshagan. Hay que calentar lo justo, que no "hierva". Una vez que la glucosa este diluida añadir al bol donde están el resto de los ingredientes y mezclar bien. Ir amasando y cuando engamos la masa la podemos dejar blanca o bien teñir de uno o diferente colores. Tapar bien porque se seca y endurece más rápidamente que el fondant, sobre todo cuando ya está estirada. Una vez tenemos nuestra masa lista y reposada es cuestión de comenzar a trabajar.