Cupcakes de manzana y frambuesa

Se separan las yemas de las claras y se baten éstas a punto de nieve. Se
mezclan la piel de limón, el azúcar, el aceite y la leche, y poco a poco,
se les agregan la harina, y las claras batidas y se remueve bien el
combinado. Se mezclan las manzanas troceadas con la mezcla anterior y se
rellenan los moldes para cupcakes, pincelados con aceite. Se decora con
las frambuesas en el centro de cada cupcake y se hornea 10 minutos
aproximadamente.