Caracolas de pan de aceite de oliva

Poner en el bol de la batidora la masa madre líquida, las dos clases de harina y desmenuzar en pedacitos la levadura fresca. Añadir el agua, el azúcar, el aceite de oliva y el mejorante panario si se usa. Amasar unos minutos y añadir luego la sal. Volver a amasar hasta que esté fina y elástica. Tapar el bol y dejar reposar la masa 1 hora. Pasado este tiempo tomar porciones de 70 gr. y bolear. Reposar las bolas durante 15 minutos bien tapadas. Luego estirar y formar cilindros, enrollar desde los dos lados, uno hacia arriba y otro hacia abajo y formar las piezas. Pincelar con huevo y salpicar con semillas de amapola . Fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que doblen su volumen. Entonces cocer en el horno a 190º durante 10-15 minutos. Eso depende de los hornos. Una vez doradas, dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir.