Pizza de tomate y dos mozzarellas

En un bol poner la harina en forma de volcán y en el centro todos los ingredientes indicados para la masa, menos la sal. Amasar a mano un rato y agregar luego la sal. Volver a amasar y una vez obtenida una masa elástica y fina,tapar y dejar reposar al menos 1 hora en lugar cálido y sin corrientes de aire. Pasado este tiempo, estirar la masa, colocar en bandeja de horno forrada con papel, tapar con un paño limpio y dejar fermentar en lugar cálido. Una vez la base de masa fermentada cocer en el horno durante 6 minutos a 185º C. De esta forma la mas queda precocida. Una vez precocida, dejar enfriar sobre rejilla. Coratr los tomates en rodajas finas y colocar sobre la masa, sazonar con un poco de sal, un pellizco de azúcar, un poco de orégano y aceite de oliva. Sobre el tomate poner la mitad de la mozzarella rallada y sobre esta la frescacortada en rodajas. Salpicar con oréagano picado, un hilito de aceite de oliva y poner el resto dela mozzarella rallada. Hornear a 190º durante unos 15 minutos. Comer recién hecha.