Muffins de almendra y limón

En un bol poner la mantequilla en pomada o bien blandita y el azúcar. Trabajar un rato y añadir los huevos de uno en uno. Cuando ya hayamos incorporado todos los huevos agregar la corteza de limón bien rallada y luego poco a poco la harina mezclada con la almendra molida y la levadura química o polvos de hornear. Una vez hecha la mezcla poner en papeles de muffins grandes la masa y cocer en el horno a 185-190º C durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Ya sabemos que los hornos son muy caprichosos. Una vez hechos dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir. Ya fríos están listos para comer