Espinacas con piñones, jamón y patatas española
800 gr. de espinacas congeladas
1 cebolla
150 gr. de jamón serrano en daditos
75 gr. de piñones
75 gr. de pasas previamente remojadas
aceite de oliva
sal y pimienta
Para las patatas
6 patatas
Aceite
Sal
Cocer las espinacas en un poco de agua con sal y una cucharada de aceite de forma que al estar tiernas no tengan jugo, queden sequitas. En una sartén grande pochar la cebolla bien picada con un poco de aceite y sal. Cuando esté tierna añadir el jamón en daditos saltear unos momentos y añadir los piñones. Dejar saltear y retirar del fuego. Servir de inmediato con unas patatas fritas española .
Preparación de las patatas española: Pelar las patatas, lavarlas y secar. Cortar en bastones gruesos y pochar en aceite, de forma que queden hechas pero no doradas todavía. Sacar del aceite. Cuando se vayan a comer, meterlas de nuevo en aceite, esta vez muy caliente, escurrir y salpicar con sal. De esta forma quedan tiernas por dentro y crujientes por fuera.
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