Salsa de pimientos del piquillo y tomate

En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreír la cebolla y los ajos picados con un poco de sal. Añadir los pimientos, los tomates troceados, un poco de sal, un pellizco de azúcar y una pizca de pimienta y dejar cocer a fuego lento. Una vez hecha la salsa triturar, añadir el orégano, rectificar el sazonamiento y si se quiere aclararla un poco con algo de caldo de verduras o agua.