Pasteles de mascarpone

Mezclar el café con el Amaretto. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos y luego disolverlas en la leche caliente junto con la mitad del azúcar. Batir la leche con el queso y la crema pastelera y reservar en frío. Montar la nata de forma que quede semimontada. Cuando está casi semimontada se añade el resto del azúcar glas. Incorporar la nata a la crema de queso con movimientos suaves para que la nata no pierda su volumen. Poner una base de bizcocho en un aro hecho con rollo de papel de acetato y pincelar con el café, luego poner una capa de crema de mascarpone, después otra base de bizcocho también remojada en café y acabar con una buena capa de crema de mascarpone. Nivelar la superficie y dejar reposar en la nevera unas horas. HAcer así con todos los pasteles que queramos preparar. Antes de servir salpicar con cacao en polvo o bien realizar un *glaseado con chocolate para que quede mejor terminada, ya que el cacao al cabo del rato queda absorbido por la crema y le da un aspecto no muy bonito. Adornar al gusto y comer.