Arroz marinero

Limpiar y lavar los mejillones y abrirlos al vapor, reservando el jugo. En una sartén con un poco de aceite, saltear unos momentos los langostinos y reservar. En el mismo aceite ir sofreír la sepia y luego añadir todas las hortalizas con un poco de sal. Cuando estén sofritas añadir un poco de pimentón y luego el tomate troceado. Dejar sofreír todo un poco más y agregar el arroz; rehogarlo y añadir el fumet de pescado ya caliente. Dejar unos minutos a fuego vivo y luego a fuego suave. Agregar el azafrán majado con un poco de sal y disuelto con un poco de fumet. En los últimos momentos añadir el pescado cortado en dados, los mejillones y los langostinos reservados. Cuando hayan pasado unos 18-20 minutos, retirar del fuego, tapar con un paño y reposar 5 minutos antes de comerlo.