Arroz de bacalao con verduras
- 1 dl. y ½ dl. de aceite de oliva
- 2 dl. de tomate natural triturado
- 450 gr. de arroz de grano corto
- 1 pimiento verde
- 200 gr. de judías verdes y garrofó
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín pequeño
- 100 gr. de setas o champiñones
- 1 cebolla mediana
- 1 litro de fumet de pescado aproximadamente
- 100 gr. de guisantes
- 2 dientes de ajos picados
- 1 cucharada postre de pimentón dulce
- 300 gr. de bacalao limpio y cortado en dados
- unas hebras de azafrán
- sal
Elaboración de Arroz de bacalao con verduras
Trocear todas las verduras en daditos. Poner en la paella u otro recipiente no muy alto el aceite y añadir todas las verduras. Rehogar y dejar que se hagan a fuego suave unos 15 minutos, removiéndolas con frecuencia Seguidamente, añadir el tomate y lo sofreímos otros 5 minutos más Una vez hecho esto, incorporar el pimentón y un minuto después, el arroz. Rehogar el conjunto durante unos minutos más, sin dejar de remover y seguidamente añadir el fumet de pescado, aproximadamente el doble que de arroz, añadimos también el azafrán diluido en un poco de fumet. El fumet debe estar ya caliente. Dejar cocer a fuego vivo durante 15 minutos y agregar el bacalao. Dejar unos 3 ó 4 minutos más y retirar. Tapar con un paño limpio y dejar reposar unos minutos antes de servirlo.
- Un plato muy adecuado para los días de Cuaresma en los que estamos.
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Vale la pena leer. Me
Vale la pena leer. Me pareció muy informativo como he estado investigando mucho últimamente sobre cuestiones prácticas tales como hablar.
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