Salmón al horno con eneldo

Mezclar la mantequilla con el eneldo, pimienta recién molida y sal y trabajar hasta que quede en pomada. Pincelar cada lomo de salmón con esta mezcla y poner en una bandeja de horno en cuyo fondo habremos puesto un poco de fumet de pescado, añadir el zumo de limón y el fumet de pescado y hornear durante 10-12 minutos a 180º C. El horno tendrá que estar ya caliente al introducir el pescado. Una vez hecho, retirar y servir con una guarnición y una salsa al gusto.