Reja de hojaldre con crema

Estirar el hojaldre, dándole forma rectangular. Colocar una base en una bandeja de horno forrada con papel y cubrir la superficie, dejando por los bordes un espacio con la crema pastelera, haciéndolo con cuidado. Luego salpicar con las pasas y los piñones. A la otra base de hojaldre pasarle el rodillo para enrejar, apretando fuerte. Abrir con cuidado el enrejado y ponerlo sobre la base ya guarnecida. Es mejor hacerlos alargados y no muy grandes y se pueden hacer varios. Incluso se pueden hacer piezas individuales. Procurar que quede bien adherido el enrejado, pegando el hojaldre con agua y pincelar con huevo batido. Cocer en el horno a 190º C aproximadamente hasta que esté hecho. Retirar del horno, dejar enfriar ligeramente, pincelar un poquito con gel para que quede brillante o salpicar con azúcar glas. Cortar porciones y servir. Puede tomarse templado o frío.