Pastel de salmón

Pelar y picar la cebolla, picar los pimientos bien lavados y sofreír todo en un poco de aceite y con un poco de sal. Una vez sofrito escurrir del exceso de aceite y mezclar con salmónbien troceado. Dar unas vueltas y retirar del fuego. Batir con la batidora los huevos con la nata, el pan de molde, sal y pimienta. Mezclar con el salmón, cebolla y pimiento, rectificar el sazonamiento, si es preciso y llenar con esta mezcla un molde alargado o de la forma que se desee bien engrasado con un poco de mantequilla. Cocer en el horno al baño María, hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Una vez hecho dejar enfriar, desmoldar, cortar en porciones pequeñas y colocar en cucharitas, adornando con mayonesa espesa, aceitunas negras sin hueso cortadas en rodajas y tiras de pimiento rojo asado.