Pescado con pisto en conchas de masa frita

Cortar el calabacin una vez bien lavado, pelar y trocear finamente la cebolla, cortar en daditos los pimientos verdes y el pimiento rojo, previmaente lavado. En una sartén con aceite de oliva poner todas las hortalizas, añadir un poco de sal y dejar que se haga lentamente. Cuando las hortalizas estén tiernas, retirar un poco del aceite si es preciso y añadir el tomate frito, un pellizco de sal y dejar cocer unos minutos más. Cortar el pescado elegido en dados, sazonar con sal y pasar por harina, freír los dados de pescado un momento por cada lado. Escurrir sobre papel absorbente. Freír las obleas de masa y en caliente con una flanera dar forma de concha o tulipa. Reservar. Mezclar los dados de pescado con el pisto, rellenar las conchas ya formadas y calentar unos momentos en el horno.