Paletillas de cordero al horno con patatas

Pelar y cortar las patatas en rodajas no muy finas y pochar en aceite para que queden tiernas. Escurrir y reservar. Sazonar las paletillas de ternasco con sal y pimienta y reservar. Majar muy bien el ajo con un buen manojo de perejil fresco y un poco de sal. Cuando esté bien majado diluir con el vino blanco y poner en el fondo de una bandeja de horno, añadiendo también un poco de agua o de caldo. Colocar las paletillas con la piel hacia abajo y asar durante una hora más o menos a 185º C. Pasado este tiempo, retirar unos momentos las paletillas, colocar las patatas en el fondo de la bandeja y volver a poner el ternasco, esta vez con la parte de la piel hacia arriba. Esta parte se unta con aceite o con manteca de cerdo y se vuelve a poner en el horno durante otra hora más. Se va añadiendo un poco de agua y/o de vino blanco de vez en cuando. Una vez el ternasco esté bien dorado y tierno es hora de servirlo.