Bretzels o pretzels

Poner la harina en un bol y en el centro hacer un hueco y poner la levadura desmenuzada, el mejorante y el azúcar. Después, añadir una tercera parte del agua templada y meczlar con los dedos. Formar una masa y dejar reposar tapada, con un paño limpio en un lugar templado y sin corrientes de aire durante 30 minutos. Pasado este tiempo de reposo, añadir el resto del agua templada y la sal y amasar golpeando, con los puños, hasta que la masa se desprenda del recipiente y forme burbujas. Sobre una mesa espolvoreada con harina, cortar la masa en doce trozos. Formar un rollo, con cada uno de los trozos, de 50 cm. de largo cuidando que sean más anchos por el centro. Luego, cruzar las puntas, formado un lazo y pegarlas, humedeciéndolas con un poco de agua, para darle forma de bretzel. Dejar reposar los bretzels 15-20 minutos.

Mientras tanto calentar el horno a 190º C. Cuando esté caliente el horno, en una cacerola poner el litro de agua, con el bicarbonato, mezclando para que se disuelva y dejar que comience a hervir y entonces colocar 2 bretzel cada vez, manteniéndolos durante 1 minuto, dándoles varias vueltas, retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente. Repetir la operación hasta acabar con los bretzels. Poner una bandeja de horno con papel, colocar los bretzel, espolvorear con sal gruesa y hornear unos 20 minutos, hasta que estén dorados. Retirar y dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir. Se puede hacer en amasadora, pero al no ser demasiada cantidad se hace bien a mano.