Sopa de almendras

Limpiar y picar las cebollas y los dientes de ajo. En una cacerola poner el aceite y sofreír las cebollas y el ajo lentamente con un poco de sal. Cuando estén ya pochadas, añadir las almendras molidas, rehogar unos minutos. Añadir la miga de pan, troceada y rehogar también. Seguidamente agregar el caldo, sal, pimienta, los cominos molidos y la corteza de naranja rallada. Dejar cocer todo junto 10 minutos y seguidamente triturar hasta obtener una crema fina. Servir caliente, rectificando el sazonamiento con sal y pimienta, si fuera preciso y poner una guarnición al gusto. Daditos de pan frito o tostado, huevo duro, piñones tostados, almendra laminada o granillo tostada… etc.