Buñuelos de anís

Calentar la leche con el agua, el anís, la sal, la mantequilla y el azúcar. Cuando rompa el hervor añadir de golpe la harina; mantener a fuego muy suave y trabajar unos minutos hasta que la mezcla esté fina y se desprenda de las paredes del cazo. En este punto retirar del fuego y agregar la corteza de limón y naranja ralladas y luego los huevos de uno en uno, de manera que hasta que no esté bien incorporado uno no se agrega el siguiente. Luego ir formando los buñuelos con dos cucharas e ir echando en el aceite caliente. Freír a fuego suave para que se hagan bien por dentro sin quemarse por fuera. Una vez hecho y en caliente pasar por azúcar granillo y colocar en una bandeja para servir.