Limoncello
El limoncello es licor típico de Italia, obtenido por la maceración en alcohol de algún tipo de limón o cítrico. Se trata de un producto típico de Campania, elaborado en particular con los limones cultivados en la Costa Amalfitana, en el Golfo de Nápoles. Se consume muy frío o a temperatura ambiente con el objeto de poder apreciar su aroma. Se suele emplear en repostería con el objeto de aromatizar pastas de dulces o gelatinas.
- 350 g de azúcar en polvo
- jugo de 1 limón
- corteza de 2 limones
- 1 litro de alcohol de 45 °
Elaboración de Limoncello
Lavar muy bien los limosnes y quitarles la corteza. Es importante quitarle solo la parte amarilla porque la blanca da al limoncello un sabor a amargo. Dejar macerar las cáscaras en el alcohol por un período de 4 o 5 días en un recipiente cerrado.
Derretir el azúcar con el jugo de limón a fuego suave. Dejar enfriar el jarabe a temperatura ambiente antes de agregar el alcohol, si no el licor devendrá turbio.
Filtrar con cuidado el alcohol con un colador y verter en un frasco de vidrio hermético, añadir el jarabe y dejar reposar durante al menos diez días en la oscuridad, agitando el frasco de vez en cuando.
Filtrar otra vez y colocar en una botella.
Deje reposar durante unos dos meses antes de beber.
Hay muchas variantes de este licor, esta es la forma en la que lo hacen mis padres.
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