Aceite de limón

Cortar un limón a rodajas sin quitarle la cáscara, extenderlas en un plato y espolvorear con un poco de sal fina. Después de media hora reposando, introduce en un bote hermético las rodajas de limón con el jugo que han y rellena con aceite de oliva virgen extra. La maceración debe durar unos 40 días aproximadamente, filtrar y embotellar. Emplear sobre todo para pescados.