Puré de patatas al ajillo

Pelar y cocer las patatas a partir de agua fría en una cacerola con un poco de sal. Mientras tanto pelar los dientes de ajo y freír a fuego muy suave en 2 dl. de aceite de oliva suave. Dejar enfriar todo el conjunto. Una vez cocidas las patatas, escurrir muy bien y pasar por el pasapurés. En la batidora poner el huevo, los ajos y el vinagre o limón y triturar, luego ir agregando poco a poco el aceite hasta formar una "mayonesa". Una vez hecha mezclar con el puré de patatas. Sazonar con más sal y pimienta y servir como primer plato o como guarnición de todo tipo de carnes y aves al horno o a la parrilla o brasa.