Pan de molde o Lactal

Diluir la levadura la leche tibia y la cucharadita de azúcar.
Colocar en un bol la harina e incorporar la manteca a temperatura ambiente, la sal y el extracto de malta. Mezclar.
Realizar un volcán y en el centro colocar la esponja de levadura.
Incorporar los ingredientes de a poco y amasar hasta lograr unir toda la masa.
Separar la masa en dos y colocarlas moldes enmantecados para pan lácteo y dejar levar en un lugar cálido.
Cuando los bollos hayan levado, colcarlos en el estante del medio del horno y en la base colocar un recipiente con agua hasta la mitad de su capacidad, para que el pan se dore y la corteza salga crujiente.
Dejar levar y llevar a horno moderado durante 40 minutos aproximadamente.
Para ver que está cocido desmoldar y golpear con los nudillos en la base del pan, si suena a hueco está listo.
Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar.
Cuando esté frío cortar en rebanadas.