Nodels o fideos chinos con setas y cebolla

Ingredientes para 6 personas:
500 gr. de nodels o fideos chinos
250 gr. de setas chinas o shitake limpias y en láminas
3 cebollas cortadas en media juliana fina
1 dl. de vino dulce (jerez, Pedro Ximénez...etc)
1 cucharada sopera de miel
1 cucharada sopera de salsa de soja
un poco de aceite de soja o girasol
sal y pimienta

Pelar y cortar las cebollas en rodajas muy finas y sofreírlas en una sartén grande con el aceite de soja o girasol y un poco de sal. Dejar que se vayan pochando a fuego lento. Cuando casi estén tiernas, añadir el vino dulce, la miel, la salsa de soja soja y un poco de pimienta y dejar que se confiten hasta que estén de un color dorado. Es preciso hacerlo a fuego suave para que no se quemen. Saltear en otra sartén con un poco de aceite las setas shitake cortadas en láminas. Cocer los nodels o fideos chinos tal como se indique en el envase. Una vez tenemos todos los ingredientes. Mezclar los nodels con la cebolla confitada y las setas, mezclar bien y servir calientes