Remolacha marinada

Lavar bien las remolachas, retirar las hojas y ponerlas a cocer en olla express para que tarden menos alrededor de 10-15 minutos. Una vez cocidas, dejar enfriar. Cuando estén frías pelar y cortar en rodajas un poco gruesas. Colocar en un recipiente que se pueda tapar y añadir al cebolla bien picada, los dientes de ajo también picados,el orégano, un poco de pimienta, el vinagre y el aceite de oliva, de forma que las cubra. Dejar reposar en la nevera antes de consumir al menos dos o tres días.
Es un buen complemento para muchas ensaladas y una guarnición sencilla y fresca para otros platos.