Pudin de coliflor

Se cuece la coliflor en ramilletes, en un recipiente apto para microondas y que tape bien, durante 8' a potencia máxima.
Una vez templada, que se pueda manejar con las manos, se rehoga la cebolla picada en el aceite a fuego lento, y mientras, se deshace la coliflor con las manos.
Se añade a la sartén y se da unas vueltas, por si la verdura suelta algo de agua (será muy poca, pues en el micro se cuece en su jugo), se añade el jamón picado.
Mientras se termina de rehogar la coliflor con el jamón y la cebolla, se baten lo huevos, se añade la nata, se salpimenta al gusto (sal, pimienta y nuez moscada) y se añade el queso, ha de quedar una crema homogénea.
Fuera del fuego se mezcla la crema con la verdura y se vuelca en un molde tipo flan, aceitado y recubiertas las paredes con pan rallado y bien tapado.
Se pone a cocer en la olla a presión con un vaso de agua durante 15', dejar que pierda presión, y una vez templado, desmoldar.
Buen provecho.