Patatas fritas al ajillo

Enviado por margali - 25 Mayo 2009

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Pueden ser un primer plato o una guarnición de aves o carnes. Si se desea se pueden cortar en rodajas algo gorditas y se les puede añadir un poco de pimentón dulce o picante, según se prefiera.

INGREDIENTES

(Para 6 personas):

2 kilos de patatas
6 dientes de ajos
1 cebolla
perejil picado
1/2 dl. de vinagre de vino blanco
1 dl. de caldo o fondo de pollo
aceite

Elaboración de Patatas fritas al ajillo

Pelar y lavar las patatas, cortar en dados gruesos y pochar en aceite. Reservar. En un poco de ese aceite pochar la cebolla y los dientes de ajo pelados y picados. Cuando estén pochadas añadir el vinagre, el caldo, sal y pimienta y perejil picado y cocer unos momentos. Reservar. Dar a las patatas pochadas un golpe de calor en la sartén con abundante aceite caliente y escurrir. Sazonar con un poco de sal, rociar con el sofrito de cebolla y servir calientes.