Brochetas de salmón

Poner un poco los lomos de salmón en el congelador, puede hacerse también con un trozo entero más grande; de esta forma se endurece un poco y se corta mejor. Mientras tanto remojar en agua unos palitos de madera para que luego no puedan quemarse en el horno. Una vez el salmón está un poco endurecido cortar tiras. Ensartar cada tira en una brocheta, haciendo zig-zag y poniendo en el extremo un tomate cereza o cherry bien lavado. Cuando estén todas preparadas sazonar con sal, una pizquita de pimienta blanca, un poco de cebolla en polvo y un poco de eneldo. Poner en una fuente o bandeja de horno con un poquito de aceite en el fondo y rociar por encima con un fino hilo de aceite. Hornear entre 5-10 minutos, pues el pescado debe quedar hecho pero jugoso. Una vez hechas retirar del horno y servir con una salsa al gusto.