Tarta mousse de mango

Enviado por margali - 16 Abril 2009

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INGREDIENTES
(Para 6-8 personas):

Para la mousse de mango:

  • ½ litro de puré de mango
  • 200 gr. de leche condensada
  • ½ litro de nata líquida para montar
  • 100 gr. de azúcar glas
  • ½ dl. de agua bien caliente
  • 9 hojas de gelatina

Para el glaseado final:

  • 3 dl. de puré de mango
  • 100 gr. de azúcar
  • 4 hojas de gelatina

Elaboración de Tarta mousse de mango

Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos y cuando haya pasado este tiempo diluirlas en el un decilitro del puré de mango bien caliente. Mezclar la gelatina diluida con el resto del puré y la leche condensada. Reservar en frío. Mientras tanto, montar la nata bien fría en un recipiente también frío y dejarla semimontada, añadiendo cuando casi esté semimontada el azúcar glas. Mezclar cuidadosamente con la preparación anterior.

Montaje: Colocar un aro de pastelería sobre una bandeja, poner el bizcocho cortado a la medida, dejando un poco de espacio entre el molde (para que de esta forma la mousse caiga por los lados y al desmoldar no se vea el bizcocho) y pincelar con licor o jarabe al gusto. Poner una capa de la mousse de mango, nivelando bien la superficie y dejando un poco de espacio sin llenar, para luego finalizar con el glaseado y dejar reposar en frío. Mientras tanto remojar las 4 hojas de gelatina en un poco de agua fría y diluirlas en un poco del puré de mango caliente donde también habremos diluido el azúcar. Mezclar con el resto del puré de mango y cuando la mousse esté cuajada cubrir la superficie con el glaseado. Dejar reposar en frío unas horas. Retirar el molde, adornar al gusto y servir.

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