Pestiños con miel

Enviado por margali - 09 Abril 2009

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Ingredientes para 6 personas:
500 gr. de harina
1 dl. y 1/2 de moscatel
1 huevo
2 dl. de aceite de oliva suave (para la masa)
1 cucharada sopera de anís en grano
un trozo de corteza de limón
250 gr. de miel para el final, menos 2 cucharadas que son para la masa
azúcar glas para el final
abundante aceite para freír
un pellizco de sal

En una sartén poner al fuego los 2 dl de aceite y dejar que se caliente, pero sin que se queme, agregar la piel del limón, dejarla freír unos instantes, retirar del fuego y añadir los granos de anís. Dejar enfriar y colar. Poner la harina en un bol y hacer un hueco en el centro, añadir el huevo, un poco de sal, el jerez, el aceite aromatizado y ya frío y dos cucharadas de miel. Amasar bien hasta conseguir una masa compacta y dejar reposar durante 1 hora. Pasado este tiempo, estirar la masa con el rodillo, hasta conseguir 1 cm. de grosor aproximadamente. Cortar la masa en cuadrados de 6-8 cm. de lado y unir dos de las puntas, formando una especie de pañuelo. Freír en abundante aceite muy caliente. Poner a hervir la miel en un cazo con 6 cucharadas de agua, dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos y apartar del fuego. Sumergir los pestiños en la miel; deben quedar bien cubiertos. Dejar escurrir los pestiños sobre una rejilla. Espolvorear si se quiere con azúcar glas y servir. También se pueden dejar sólo con miel, sólo con azúcar glas o incluso pasar por azúcar granillo

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