Hojaldre de verduras al horno

Forrar con papel de horno una bandeja grande de horno. Poner encima una lámina de hojaldre y dejar reposar en la nevera bien tapado con un film. Mientras tanto en una sartén grande pochar un poco todas las verduras cortadas en rodajas, menos los tomates, que también se cortan en rodajas finas, pero se reservar. Una vez pochadas un poco para que luego se hagan bien en el horno, retirar del fuego, escurrir del aceite sobrante y colocar encima del hojaldre. Por último añadir las rodajas de tomate. Salpicar el conjunto con un poco de sal, un pellizco de azúcar por las rodajas de tomate y un poco de perejil o de orégano, rociar con un poco del aceite en el que se pocharon las hortalizas y cocer en el horno durante unos 30 minutos. Servir caliente o templado.