Arenque ahumado en ensalada

Enviado por margali - 16 Abril 2009

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INGREDIENTES
(Para 6 personas):
  • 6 arenques ahumados sin piel ni espinas (se compran ya ahumados)
  • 6 huevos
  • 1 pepino bien tierno
  • 6 tomates para ensalada
  • aceitunas negras sin hueso
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • aceite de oliva
  • vinagre de sidra
  • eneldo fresco picado
  • sal y pimienta

Elaboración de Arenque ahumado en ensalada

Cocer los huevos en abundante agua con un buen puñado de sal, para que se pelen mejor, durante 10 minutos desde que el agua empiece a hervir. Si son de los más grandes contar 1 minuto más. Refrescar y pelar, cortar en mitades y reservar. Cortar los arenques a los que debemos retirar la piel y la espina en trozos y colocar en platos o fuente junto con los medios huevos duros, el pepino bien lavado y cortado en rodajas muy finas, las aceitunas negras sin hueso, los pimientos bien lavados y cortados en tiras y los tomates bien lavados y cortados en rodajas finas. Una vez compuesto cada plato o colocado todo en una fuente salpicar con eneldo picado y aderezar con aceite y vinagre o si se desea hacer un aliño de nata fresca o yogur con un poco de vinagre, aceite, sal, pimienta y unos daditos de pepino muy pequeños o un poco de perejil o un poco de eneldo.

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