Albóndigas de pollo salsa de avellanas

Pelar y picar las cebollas y los ajos y pochar en una sartén grande y honda o en una cacerola con un poco de aceite y sal a fuego suave. Mientras tanto en un bol poner la carne de pollo bien picada, añadir el pan remojado en la leche y desmigado, los huevos batidos, perejil picado, sal, pimienta, nuez moscada y una pizca de curry no picante. Mezclar bien y tapar. Dejar reposar en la nevera al menos un par de horas. Mientras tanto y cuando la cebolla esté pochada, añadir las avellanas, dejar que se rehoguen y mojar con el caldo de pollo. Dejar cocer a fuego suave. Cuando haya pasado el tiempo de reposo, formar las albóndigas, pasar por harina, freír en abundante aceite hasta que se doren, escurrir bien y poner en la salsa. Dejar cocer 10-15 minutos. Rectificar el sazonamiento y servir calientes con una guarnición al gusto. A estas albóndigas de pollo le van muy bien los moldes de arroz blanco.