Pollo al disco
Es disco de arado es un artefacto de la cocina rural conformado simplemente por un disco de arado ya fuera de servicio. Ulteriormente se lo ha hecho parecer a una paella, con un borde alto unos cinco centímetros de chapa de hierro soldada y dos asas, y otro disco que hace de tapa con una asa exterior en en centro.
Puede ser puesto sobre llamas de leña, brasas, sobre una salamandra, sobre la hornalla de la cocina de casa o al horno. Para fuego en general se le aplican tres pies de varilla de hierro de distinta altura. Puede se utilizado como una plancha para bifes o churrascos, para guisos y estofados y hasta para paella para arroces.
- 2 pollos trozados en presas chicas, limpios y sin piel
- 1 posillo de aceite
- 1 kg. de cebollas cortadas en aros
- 3 pimientos cortados en tiras de varios colores
- 1/2 kg. de tomates maduros en rodajas
- 1 botella de vino blanco o cerveza
- 1 kg. de papas
- Sal y pimienta a gusto
- Pimentón a gusto
- Orégano a gusto
- Ají molido a gusto
Elaboración de Pollo al disco
Calentar a fuego lento el disco previamente aceitado. Salpimentar a gusto el pollo y colocar en el disco (siempre a fuego moderado) para comenzar su cocción, mover los trozos de pollo de vez en cuando para lograr una cocción pareja. Cuando las presas estén tomando color (1/2 hora aproximadamente) condimentar y remover para que se distribuya el mismo en todas las presas, seguir cocinando unos 10 minutos más y retirar del disco todo el pollo y colocarlo en una bandeja. Sacar el disco del fuego y deshacerse de toda la grasa que quedó. Volver a colocar el disco en el fuego y poner las cebollas, los pimientos, el tomate y el vino o la cerveza. Colocar a continuación el pollo y condimentar. Remover de vez en cuando. Después de un tiempo agregar las papas cortadas en cuadrados. Seguir removiendo y después de 15 minutos aproximadamente la preparación estará lista.
- Se le puede agregar zanahorias, arvejas, cebolla de verdeo, ajo, panceta, o la verdura o condimento que nos guste.
- Si nos sobra para otra comida quedará muy delicioso agregarle arroz.
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