Pan de coco y miel

Ingredientes basados en 1 kilo de harina:
1 kilo de harina fuerte
400 gr. de leche de coco (se vende en latas)
1 dl. de leche normal
50 gr. de levadura fresca
2 cucharadas soperas de miel
200 gr de coco rallado
20 gr. de sal
10 gr. de mejorante panario (opcional)

En el perol de la amasadora poner la leche de coco, la leche normal, la levadura que previamente habremos desmenuzado en la harina, el mejorante, si se emplea, la miel y el coco rallado y dejar que amase con el accesorio amasador unos minutos. Entonces añadir la sal y volver a amasar. Una vez amasada, sacar del perol y poner en una mesa ligeramente enharinada para que repose al menos 20 minutos, bien tapada con un paño. pasados estos minutos. Poner en tres moldes engrasados y enharinados o ien formar paneceillos de la forma que se desee de 65-70 gr. Pincelar con huevo batido y dejar fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire, hasta que haya
doblado su volument. En este punto cocer en el horno hasa que los panes o panecillos estén dorados y subidos. Una vez hechos dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir. Si se desea antes de hornear pueden salpicarse con sésamo, semillas de amapola, linaza, copos de avena...etc.