Ñoquis de papa y calabaza

Colocar las papas y la calabaza cortadas en cubos en una olla, con el agua necesaria para cubrirlos y 1/2 cucharadita de sal. Cocinar 10 a 20 minutos, según el tamaño, hasta que estén tiernos. Cuando estén blandos retirarlos y hacer un puré.

Al puré agregarle el huevo, la manetca, el queso rallado, la sal y la Nuez moscada. Mezclar.

Agregar la harina y amasar con cuidado hasta obtener una masa consistente. Hacer rollitos y cortar trozos de 2 a 3 centímetros y pasarlos por un tenedor o el utensillo para marcar ñoquis.

Poner a hervir abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Cuando el agua hierva echar los ñoquis y en cuanto suban a la superficie retirarlos con la espumadera, colocarlos en una fuente y agregarles la salsa elegida.