Medallones de solomillo con salsa de cebolla y pimiento verde

Lavar los pimientos verdes y cortar en dados, pelar y picar las cebollas, y poner en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal y dejar que se hagan a fuego suave. Cuando estén tiernas las hortalizas, añadir el caldo, dejar cocer unos minutos, retirar del fuego y triturar, si es preciso pasar por un chino para quitar las pielecillas de los pimientos. Volver a poner la salsa en el fuego y añadir el almidón de maíz (Maizena) disuelto en un poco de caldo. Dejar cocer a fuego suave unos momentos y poner a punto de sal y pimienta. Reservar caliente. Cortar en medallones los solomillos de cerdo, sazonar con sal y pimienta y hacer en una sartén con un poco de aceite. Una vez hechos servir con la salsa de cebolla y pimiento verde y si se desea alguna otra guarnición.