Albóndigas empanadas

Ingredientes para 6 personas:
500 gr. de magro de cerdo picado
150 gr. de buen jamón cocido picado
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
Un poco de cebolla en polvo
perejil picado
1 ó 2 huevos
huevo batido
pan rallado
aceite

En un bol mezclar el pollo con un poco de ajo en polvo, la cebolla el pan remojado en la leche, perejil picado, el jengibre, el huevo, sal y pimienta. Mezclar todo muy bien y dejar reposar unos momentos. Una vez hecho esto y pasado el tiempo de reposo, hacer unas albóndigas pequeñas, pasar por harina, huevo batido y pan rallado y freír en aceite caliente para que se doren por fuera por lo que primero pondremos el fuego un poco fuerte y luego más bajo para que se hagan bien por dentro. Dejar escurrir unos momentos sobre papel absorbente y servir recién hechas con una salsa y guarnición al gusto.