Pechugas de pollo marinadas y empanadas

Ingredientes para 6 personas
6 pechugas de pollo
3 dientes de ajo pelados
perejil picado
orégano picado
2 dl. de vino blanco
1 dl. de aceite de oliva
harina
pan rallado
huevo batido
aceite para freír
sal y pimienta

Picar los ajos y majar en un mortero con el perejil, orégano, sal y pimienta. Luego poco a poco ir agregando el aceite y después diluir todo con el vino blanco. Limpiar bien las pechugas de pollo, aplanar bien o si se desea cortar en tiras largas, poner en un recipiente y cubrir con el adobo. Dejar reposar en la nevera al menos dos horas ien tapadas o de un día para otro. Luego escurrir bien del adobo las pechugas y pasar primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado. Dejar reposar un rato en la nevera para que se asiente el empanado y a continuación freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Servir recién hechas con una guarnición al gusto