Pasta con judías verdes y tomate

Enviado por margali - 05 Febrero 2009

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INGREDIENTES
  • 500 gr. de la pasta que se prefiera
  • 600 gr. de tomates maduros o de tomate triturado de excelente calidad
  • 400 gr. de judías verdes cocidas
  • 5 dientes de ajo
  • cebollino picado
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Elaboración de Pasta con judías verdes y tomate

Cocer la pasta elegida en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Mientras tanto, picar tres dientes de ajo y dorarlos con un poco de aceite de oliva. Cuando comiencen a dorarse añadir los tomates pelados y troceados o el tomate triturado y un pellizco de azúcar para evitar la acidez del tomate. Remover de vez en cuando para evitar que el tomate se pegue. Cuando esté hecho el sofrito, rectificar el sazonamiento y añadir el cebollino picado. En otra sartén con un poco de aceite, dorar los otros dos dientes de ajo picados y saltear las judías verdes cocidas y bien escurridas durante unos minutos. Cuando estén salteadas, mezclar con el tomate. Calentar todo el conjunto sin dejar cocer en exceso. Verter la mezcla sobre la pasta, cocida y escurrida, y servir. Si se desea poner queso rallado aparte.

SUGERENCIAS:
  • En lugar de judías verdes se puede hacer con calabacín salteado, berenjenas, guisantes u otra verdura que deseemos.

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