Natillas de vainilla con caramelo

Enviado por margali - 14 Febrero 2009

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INGREDIENTES
(Para 6 personas):
  • 1 litro de leche
  • 50 gr. de harina
  • 8 yemas de huevo
  • 250 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado
  • 1 trocito de vaina de vainilla
  • Para el caramelo:
  • 150 gr. de azúcar
  • 1 dl. de agua
  • unas gotas de zumo de limón

Elaboración de Natillas de vainilla con caramelo

Calentar la leche con la vaina de vainilla y el azúcar avainillado, reservando un poco de la leche para hacer el batido de yemas. Batir las yemas con el azúcar, la harina y la leche reservada, para facilitar el batido. Una vez conseguida una cremita fina, agregarla poco a poco a la leche caliente. Sin dejar de remover y a fuego suave dejar espesar. Separar del fuego, retirar la vaina de vainilla y colocar en recipientes individuales. Dejar enfriar en la nevera. Mientras tanto en una sartén poner el azúcar con las gotitas de limón y el agua y dejar que vaya tomando un color dorado y espesando. Una vez conseguido esto dejar enfriar. Justo en el momento de servir rociar las natillas de vainilla con un poco de salsa de caramelo líquido.

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