Magro de cerdo en salsa de vino blanco

Enviado por margali - 12 Febrero 2009

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Aves y carnes 006.jpg
INGREDIENTES
(Para 6 personas):
  • 1 kilo y 1/2 de magro de cerdo cortado en dados
  • 3 dl. de vino blanco
  • 3 dl. de caldo de carne o pollo
  • 4 diente de ajo
  • 3 cebollas
  • 4 zanahorias grandecitas
  • un poco de romero
  • 1 hoja de laurel
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Elaboración de Magro de cerdo en salsa de vino blanco

En una cacerola poner el fondo de aceite y dorar los dados de magro sazonados con sal y pimienta, a fuego vivo para que se sellen los poros. Una vez dorados retirar del aceite y en la misma grasa saltear las cebollas peladas y cortadas menudas, los ajos laminados y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Cuando las hortalizas estén rehogada, añadir de nuevo la carne, mojar con el vino y el caldo, agregar la hoja de laurel y el romero y dejar cocer a fuego suave, hasta que la carne esté tierna. Dejar reposar el guiso de un día para otro. Se puede triturar la salsa o dejarla tal cual, pero debiendo quedar bien trabada. Sevir caliente con una guarnición al gusto.

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