Magdalenas de canela

Ingredientes para 6-8 personas:
250 gr de harina
150 gr de azúcar moreno
3 huevos
1 dl. y 1/2 de leche
1 dl. y 1/2 de aceite de oliva suave
corteza ralada de limón
10 gr de levadura química o polvos de honear
una pizca de sal
1 cucharada de postre de canela molida

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumosos. Añadir luego poco a poco y sin dejar de batir el aceite y la leche. Aparte, mezclar la harina con la sal, la canela, la corteza de limón rallada y la levadura química o polvos de hornear. En tres veces, incorporar la mezcla de la harina al batido de huevos. Dejar reposar la masa en la nevera 15 minutos, luego llenar las capsulas de las magdalenas y cocer en el horno a 185º C durante unos 15-20 minutos.