Crema de lentejas y zanahoria

Ingredientes para 6 personas
300 gr de lentejas
2 puerros
2 zanahorias
3 huevos
4 dl. de leche
50 gr. de mantequilla
aceite
sal

Remojar las lentejas si no son de las rápidas el día anterior. Cuando se vaya a hacer el plato en una cacerola con agua poner las lentejas y cocer. Dorar la zanahoria y el puerro, troceados, en mantequilla e incorporarlos a la olla. Cuando las lentejas estén tiernas, escurrir, triturar y pasar por un tamiz o chino. Añadir la leche y las yemas de huevo. Hacer si se desea unos picatostes. Servir la sopa con los picatostes y con nata montada o con yogurt batido hacer dibujos en la superficie