Crema fría de hortalizas y lentejas

Ingredientes para 6 personas:
300 gr. de lentejas rápidas
1 cebolla
1 puerro
3 patatas
2 dl. de leche evaporada
cebollino picado (opcional
1 rodaja de limón
aceite
caldo o fondo de pollo
sal y pimienta

Freír la cebolla y el puerro cortados a rodajas. Pasarlo a una olla e incorporar las lentejas y las patatas troceadas. Poner también una rodaja de limón. Cubrir con fondo o caldo de pollo suave sazonar con sal y pimienta y dejar cocer a fuego suave. Cuando las lentejas estén tiernas, retirar el limón, añadir la leche evaporada. Triturar hasta que quede cremoso y homogéneo. Dejar enfriar totalmente antes de servir.