Salsa de pimientos rojos
Esta salsa sirve para acompañar tanto platos de carnes, aves o pescados, todo dependerá del caldo o fondo con el que la hayamos elaborado, tiene pocas calorías, no contiene féculas ni almidones y sólo algo de aceite de oliva, por lo que es una salsa muy adecuada para dietas, además de estar deliciosa.
También puede acompañar a la pasta .
- 1 kilo de pimientos rojos
- 2 cebolla grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 dl. de vino blanco
- fondo o caldo de pollo de carne o de pescado, según se vaya a emplear la salsa
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Elaboración de Salsa de pimientos rojos
Lavar bien y trocear los pimientos. Poner en una sartén o cacerola con las cebollas peladas y troceadas, los dientes de ajo pelados y laminados, un poco de aceite de oliva y sal. Cuando estén casi tiernas las hortalizas añadir el vino blanco y el caldo elegido, según el plato al que vaya a acompañar la salsa. Añadir el azúcar y dejar cocer hasta que estén bien tiernos. Entonces retirar del fuego y triturar con la batidora, luego pasar por el chino para que quede más fina. Una vez hecha rectificar el sazonamiento con sal y pimienta si es preciso.
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