Salsa de coco, anacardos y soja

Triturar con la picadora los anacardos fritos de forma que queden muy picaditos junto con el perejil, el jengibre y el pimentón. Poner todo en un bol y agregar la leche de coco y la salsa de soja. Mezclar bien y reservar. Picar muy finamente la cebolla y poner en una sartén con el aceite. Dejar que se poche. Cuando esté pochada añadir la cuchradita de harina y dejar rehogar unos minutos. Luego añadir el contenido del bol y dejar rehogar unos momentos. Mojar poco a poco con el caldo deseado templado y dejar cocer hasta obtener el espesor adecuado. Servir con platos de aves, carnes o pescados a la plancha, a la brasa o al horno.