Pollo en salsa de soja y mirin

Cortar las pechugas de pollo en dados y poner en un recipiente. Añadir los puerros bien limpios y cortados en rodajas, la salsa japonesa de soja y el mirin y dejar macerar durante una hora en la nevera o si se desea de un día para otro.

Retirar el pollo de la marinada y reservarla. Calentar un poco de aceite en una sartén grande o en un wok y cocinar el pollo a fuego fuerte hasta que tome color. Añadir los champiñones o setas chinas, dejar que se salteen y luego agregar un poco de la marinada colada. Bajar el fuego y dejar que se haga el pollo unos minutos. Rectificar el sazonamiento y servir caliente con una guarnición al gusto, lo que mejor arroz por ejemplo jazmín tailandés o basmati o fideos chinos.