Pastel de Saint Tropez

Amasar la harina, el azúcar, la levadura, la sal y los huevos durante 20 minutos, hasta conseguir una masa ligera que se vaya desprendiendo de las pareces del recipiente. Entonces añadir la mantequilla en pomada. Retirar de la amasadora y dejar fermentar durante al menos 2 horas o dejar en la nevera hasta hasta el día siguiente bien tapada. Extender la masa en un aro grande de pastelería debidamente, engrasado y enharinados Dejar fermentar hasta que esté subida. Pincelar con huevo y hornear a 200 º C durante unos 15-20 minutos. Una vez hecho dejar enfriar. Partir por la mitad rellenar con crema pastelera o con nata montada y decorar la superficie con almendras tostadas laminas o bien con granillo de almendra y azúcar glas.