Pasta con salsa de nata, puerro y zanahoria

Pelar y picar finamente la cebollas; pelar y cortar en láminas finas los dientes de ajo; pelar y cortar en daditos las zanahorias y limpiar los puerros y cortar en rodajas finitas. Una vez todo preparado poner en una sartén grande con un poco de aceite de oliva y sal y dejar que se sofrían lentamente. Cuando estén tiernas las hortalizas, añadir la harina, rehogar bien y verter poco a poco la nata. Dejar cocer a fuego suave. Mientras tanto cocer la pasta en abundante agua con sal, de forma que quede al dente. Una vez cocida, escurrir, colocar en platos o en una fuente, cubrir con la salsa bien caliente y acompañar con queso rallado.